Pasta con cavolfiore gratinata

Per prima cosa ho pulito il cavolfiore e l ho cotto per circa 15 minuti in acqua salata

Ho scolato il cavolfiore con la spumarola in modo da conservare l acqua di cottura.

Ho riacceso l'acqua per poter cucinare la pasta, in tanto in un padellino ho tostato un po' di pangrattato  con un goccio d'olio. (per circa 5 minuti, deve assumere il colore della foto)

In una padella più grande ho sciolto un paio di acciughe con un goccio d'olio, ho poi aggiunto il cavolfiore, l'ho fatto rosolare e ho aggiunto dell acqua di cottura, ho stufato il tutto per circa cinque minuti con coperchio.
Ho quindi frullato la maggior parte del cavolfiore è aggiunto un po' di burro per mantecare.

Ho scolato la pasta qualche minuto prima della cottura e l'ho bagnata con dell'acqua fredda per fermare la cottura, l ho quindi aggiunta alla pentola e mischiata al condimento.
Ho oliato una teglia con l'olio delle acciughe, è fatto due strati di pasta spolverati con un po' di pan grattato e formaggio grattugiato.
 

Ho poi messo in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.